Löwenzahn
Viele Leute denken an Löwenzahn als lästig. Zu dieser Jahreszeit höre ich immer wieder Leute, die mir sagen, wie man diese verdammten Löwenzahn loswird und welche Gifte am besten funktionieren. Auf der anderen Seite des Spektrums gibt es Menschen auf der ganzen Welt, die den Löwenzahn als Nahrung und Medizin begrüßen und umarmen. Der Löwenzahn ist ein wildes Gemüse, das reichlich, extrem nahrhaft und noch frei ist. Die verwendeten Teile sind meist die Blätter und die Wurzel. Sie sind reich an Vitamin A, B, C, Beta-Carotin, Mineralien und Ballaststoffen. Löwenzahn wirkt als natürliches Diuretikum und ist ein beliebtes Blut- und Leberreinigungsmittel. Sie gelten auch als ein allgemeines Stärkungsmittel, um Leber, Gallenblase, Pankreas, Milz, Nieren, Magen und Darm zu ernähren und zu stärken. Es ist bekannt, dass Löwenzahn bei Anämie, Leberzirrhose, Hepatitis und Gelbsucht hilft und den Serumcholesterin- und Harnsäurespiegel senkt. Löwenzahn hat für einige sogar Wechseljahrsbeschwerden erleichtert. Hitzewallungen wurden bei bestimmten Personen mit einer Leberstauung in Verbindung gebracht. Wenn es zu einer Leberstauung kommt, werden zuvor verwendete Hormone, die für die Entsorgung bereit sind, in der Leber gefangen, recycelt und wiederholt verwendet, was schließlich zu Toxizität führt.
Dann gibt es diejenigen, die es lieben, mit Löwenzahn zu kochen. Dr. Peter Gail, Gründer und Präsident von The Defenders of Dandelions, hat Rezepte und Folklore über die Nutzung von Wildpflanzen durch Menschen auf der ganzen Welt erforscht. Er hat über 3000 Rezepte für 105 Pflanzen gesammelt, darunter über 600 für Löwenzahn. Er begann als junger Junge, Unkraut zu essen, um überleben zu können, nachdem ein Freund ihnen Gails Familie vorgestellt hatte. Um die Verwendung von Löwenzahn zu fördern, entschied sich Dr. Gails Firma Goosefoot Acres im Jahr 1994, einen nationalen Löwenzahn-Koch in Dover Ohio zu sponsern. Es findet jedes Jahr am ersten Wochenende im Mai statt und zieht Menschen aus dem ganzen Land an, die bereit sind, ihr Lieblings-Löwenzahn-Gericht in den Wettbewerb einzutragen.
Wenn Sie bereit sind, etwas Löwenzahn-Grün zu pflücken, ist es am besten, die Blätter zu pflücken, wenn sie jung und zart sind, besonders wenn Sie sie roh essen wollen. Das ist bevor es blüht. Nachdem es blüht, schneiden Sie einfach die Pflanze zurück zur Wurzel und in ungefähr 2 Wochen oder so haben Sie zartere Blätter. Dies kann den ganzen Sommer über gemacht werden. Es kann ungesund sein, Löwenzahn aus dem Boden zu pflücken und zu essen, der wiederholtem Herbizid ausgesetzt wurde. Chris Atzberger von Columbus Ohio hat ein Rezept für den klassischen Löwenzahn-Salat, der 4. halbe lb. frische Löwenzahnblätter, gehackt, 1 kleine Zwiebel gehackt, 8 Unzen serviert. frische gehackte Pilze, 2 T. Balsamico, 3 T. Olivenöl, halbes t. Salz, 0ne Achtel t. schwarzer Pfeffer. Werfen und servieren. Ich mag es auch, Löwenzahngemüse mit meinen anderen Salaten zu mischen. Sie können auch wie jedes Grün gekocht werden. Ich würde das Wasser nach dem Abtropfen nicht wegwerfen, denn das sind die meisten Nährstoffe. Meine Frau bevorzugt es, das Grün in etwas Wasser zu dämpfen oder in etwas Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer zu braten. Hier ist ein erfrischendes Rezept für Löwenzahn und Tomaten-Aperitif, das von Gail Harshbarger aus Akron, Ohio, angeboten wird und das bei jedem Sommerpicknick ergänzt wird. 15 Roma Tomaten oder 8 andere Tomaten, halb c. Zwiebeln, fein gehackt, 1 Knoblauchzehe fein gehackt, ein Viertel c. süßer gelber Pfeffer gewürfelt, ein Viertel c. süße rote Paprika gewürfelt, 2 c. Löwenzahnblätter, gehackt, 1 c. Fetakäse zerbröckelt. Eine halbe bis drei vierte Tasse c. Rotwein oder italienisches Dressing, halber Teelöffel Ihrer Lieblingsmischung trockener Kräuter, 1 t. Worcestershire Soße, ein Viertel c. Parmesan Käse. Alle Zutaten in einer Schüssel mit Ausnahme der Tomaten mischen. Chill für 1 Stunde. Tomaten in zwei Hälften schneiden und das Innere aushöhlen. Die Löwenzahnmischung in die Tomaten füllen und mit Parmesan bestreuen. Meine Frau fügt normalerweise hinzu, was sie von den Tomaten zur Löwenzahnmischung schöpfte, bevor sie kühlt. Es kann auch gebacken werden.
Die Löwenzahnwurzel ist der Teil, der hauptsächlich für medizinische Zwecke verwendet wird. Es kann ausgegraben, getrocknet, zerschnitten und zu einem Tee verarbeitet werden. Es muss für 30 Minuten oder so gekocht werden. Wenn Sie einige der gesundheitlichen Vorteile von Löwenzahn genießen möchten, aber nicht so abenteuerlustig sind, kann Löwenzahn Tee sowie die Kapseln gekauft werden.
Die Löwenzahnwurzel wird auch verwendet, um einen leckeren und nahrhaften Kaffee-Ersatz, genannt Dandy-Mischung, zu machen. Dandy-Mischung hatte einen köstlichen Kaffee-ähnlichen Geschmack, der auch zum Backen verwendet werden kann oder zu Vanilleeis hinzugefügt werden kann, um einen köstlichen cremigen Kaffee-Geschmack zu geben.
Wenn ich Löwenzahn sehe, bewundere ich ihre Schönheit und bedanke mich für all ihre medizinischen Geschenke … also bitte sei freundlich zu deinem Löwenzahn.
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